1
00:00:02,540 --> 00:00:06,960
Ce programme est classé PG et contient
sujet mature. Discrétion du spectateur

2
00:00:06,960 --> 00:00:07,960
est conseillé.

3
00:00:22,560 --> 00:00:25,060
Je suis juste au large des côtes de Provence.

4
00:00:25,360 --> 00:00:30,440
Et j'ai un dilemme. Je pourrais regarder
heures sur ce littoral qui a

5
00:00:30,440 --> 00:00:32,980
visiteurs hypnotisés depuis des millénaires.

6
00:00:34,040 --> 00:00:37,820
Je pourrais me prélasser sur le plus glamour
plages du monde.

7
00:00:38,180 --> 00:00:43,020
Je pourrais me promener dans le glorieux
campagne dans un superbe tourbillon de

8
00:00:43,460 --> 00:00:46,840
Ou me perdre dans un ancien passionnant
ville.

9
00:00:47,780 --> 00:00:49,480
Ouais, je pourrais faire tout ça.

10
00:00:49,720 --> 00:00:50,720
Mais tu me connais.

11
00:00:50,900 --> 00:00:52,600
D'abord, je dois manger.

12
00:00:56,300 --> 00:00:59,680
Je m'appelle Eva Longoria et je suis une sérieuse
Francophile.

13
00:00:59,940 --> 00:01:05,019
Au cours des 20 dernières années, ma carrière de
l'acteur m'a amené en France le temps et

14
00:01:05,019 --> 00:01:06,840
encore une fois. C'est chez moi loin de chez moi.

15
00:01:07,120 --> 00:01:10,740
Mais ces voyages étaient davantage liés au travail
que la joie de vivre.

16
00:01:11,960 --> 00:01:15,440
Maintenant, je veux quelque chose de plus profond. C'est
ça va être une aventure!

17
00:01:16,180 --> 00:01:19,300
Je pars donc pour vraiment expérimenter
France.

18
00:01:19,680 --> 00:01:22,020
C'est mon bébé !

19
00:01:22,240 --> 00:01:24,580
Pour savourer sa cuisine de renommée mondiale.

20
00:01:25,450 --> 00:01:27,930
Et explorez la riche histoire du pays.

21
00:01:28,370 --> 00:01:35,270
Il y a une raison pour laquelle quand nous rêvons d'un
endroit parfait, ça ressemble beaucoup

22
00:01:35,270 --> 00:01:37,730
Provence. C'est comme le paradis de la lavande.

23
00:01:38,550 --> 00:01:42,770
Le paysage ensoleillé de ce coin
du sud de la France est mondialement connu.

24
00:01:43,010 --> 00:01:46,170
Et le glamour de la Côte d'Azur est
sur une autre planète.

25
00:01:46,590 --> 00:01:47,890
Et signalez le voilier.

26
00:01:48,390 --> 00:01:50,530
La beauté de la Provence est intemporelle.

27
00:01:51,230 --> 00:01:52,890
Mais cet endroit ne reste jamais immobile.

28
00:01:53,130 --> 00:01:57,690
Il y a un vent sauvage qui traverse tout ça
région, et cela pousse les gens ici à

29
00:01:57,690 --> 00:01:58,690
hauteurs créatives.

30
00:01:59,010 --> 00:02:01,450
Ouais. Oh, ça rugit.

31
00:02:01,810 --> 00:02:06,030
Pendant des siècles, ils ont tiré parti de tout cela
beauté. C'est comme la Côte d'Azur sur

32
00:02:06,030 --> 00:02:06,689
une assiette.

33
00:02:06,690 --> 00:02:09,949
Il a allégé la cuisine française et changé la
façon dont le monde mange.

34
00:02:11,150 --> 00:02:13,670
Encore. Oh, mon Dieu, c'est tellement bon. Et
encore une fois.

35
00:02:13,910 --> 00:02:17,490
C'est très bon avec du rosé. Tout est
bon avec du rosé. Et encore.

36
00:02:17,830 --> 00:02:18,910
Paris avait son temps.

37
00:02:19,190 --> 00:02:20,230
C'est maintenant notre heure.

38
00:02:20,470 --> 00:02:22,190
Et nous allons tirer le meilleur parti de
ça.

39
00:02:43,820 --> 00:02:47,060
Je suis dans la plus vieille ville de France, et je
je sais que cela s'appelle Rechercher

40
00:02:47,060 --> 00:02:49,440
La France, pas l’Italie, mais supportez-moi.

41
00:02:49,820 --> 00:02:50,820
Bonjour. Bonjour.

42
00:02:51,200 --> 00:02:54,740
Moitié-moitié.

43
00:02:55,640 --> 00:02:57,580
On m'a dit que c'était comme ça que je le commandais.

44
00:02:58,240 --> 00:03:03,000
Perché sur la chaude côte méditerranéenne
et plus proche de l'Italie, de l'Espagne et même

45
00:03:03,000 --> 00:03:08,960
L'Afrique du Nord que Paris, est celle de la France
deuxième plus grande ville, l'ancienne et

46
00:03:08,960 --> 00:03:09,960
Marseille.

47
00:03:11,050 --> 00:03:16,570
Maintenant, je ne vais pas mentir, je me sens
nerveux. C'est une pizza extrême. Une moitié

48
00:03:16,570 --> 00:03:22,150
fromage fondu pur, mais l'autre, un
quantité folle d'anchois, ce qui est

49
00:03:22,150 --> 00:03:27,870
intense. Et d'une manière ou d'une autre, cette moitié-moitié
est la nourriture préférée de la ville.

50
00:03:44,719 --> 00:03:49,520
La moitié-moitié est faite pour le partage,
et je rencontre Valentin Raffali.

51
00:03:49,860 --> 00:03:54,860
Il fait partie de la nouvelle vague de jeunes chefs
faisant de Marseille une renommée mondiale pour

52
00:03:54,860 --> 00:03:55,860
nourriture.

53
00:03:56,140 --> 00:03:57,500
Val ! Éva !

54
00:03:57,840 --> 00:03:59,480
Je suis venu à ton endroit préféré.

55
00:03:59,840 --> 00:04:03,220
Ouais, allons-y avec la moitié-moitié,
bien commencer la journée.

56
00:04:03,700 --> 00:04:04,960
Alors c'est ça le plus ringard ?

57
00:04:05,400 --> 00:04:06,640
Ah ouais, parfait.

58
00:04:08,140 --> 00:04:09,200
Oh, c'est charmant.

59
00:04:09,680 --> 00:04:12,340
L'Emmental est un fromage tellement abordable.

60
00:04:12,560 --> 00:04:14,240
Ce n'est pas trop fort. C'est très subtil.

61
00:04:14,520 --> 00:04:17,800
Ouais, doux, ringard, ce qu'on aime.
Tout le monde aime celui-là.

62
00:04:18,060 --> 00:04:20,959
Maintenant, j'essaye le côté anchois, qui
n'est pas mon préféré.

63
00:04:21,420 --> 00:04:22,420
Ouais, ouais.

64
00:04:25,120 --> 00:04:26,240
Non. Non.

65
00:04:26,880 --> 00:04:27,880
Oh,

66
00:04:29,680 --> 00:04:30,680
c'est intense.

67
00:04:30,760 --> 00:04:35,180
Super intense, ouais. Peut-être très tôt
pour un anchois. C'est le Marseille

68
00:04:35,180 --> 00:04:37,740
contraste dans une pizza. La tendresse est
votre côté.

69
00:04:38,060 --> 00:04:42,200
Et celui-là, c'est la profondeur. Le fort
personnage. Le caractère fort, le

70
00:04:42,200 --> 00:04:43,200
des gens bruyants.

71
00:04:43,360 --> 00:04:44,980
La moitié-moitié. La moitié-moitié.

72
00:04:48,460 --> 00:04:53,160
Si les Marseillais se sentent grands
personnages, ce n'est pas sans raison. Dans

73
00:04:53,160 --> 00:04:56,760
dans les régions les plus riches de la France, vous avez parfois
J'entends dire que Marseille, c'est un peu un

74
00:04:56,760 --> 00:05:00,660
embarras, vue comme une ville pleine de
la criminalité, les immigrants et le chaos.

75
00:05:01,340 --> 00:05:05,740
Même si personne ne nie l'existence de problèmes,
ils savent aussi que leur ville a

76
00:05:05,740 --> 00:05:10,840
a prospéré pendant deux mille cinq cents
années en embrassant les saveurs et

77
00:05:10,840 --> 00:05:16,360
de toute la Méditerranée, mêlant
les choses avancent et suivent sa propre étoile.

78
00:05:16,740 --> 00:05:17,740
Regardez ça.

79
00:05:18,000 --> 00:05:18,979
Voilà.

80
00:05:18,980 --> 00:05:23,440
Oh, mon Dieu. Nous sommes arrivés au plus haut
point de la ville, l'église Notre-Dame

81
00:05:23,440 --> 00:05:27,460
Dame de la Garde, avec des vues qui
s'étend de la mer Méditerranée à

82
00:05:27,460 --> 00:05:29,240
montagnes qui entourent Marseille.

83
00:05:29,690 --> 00:05:32,870
C'est un peu comme si les montagnes nous protégeaient
du reste de la France, tu sais ? Et

84
00:05:32,870 --> 00:05:36,510
c'est le reste du monde. Vous les gars
ayez les bras grands ouverts. Oui, exactement.

85
00:05:37,850 --> 00:05:39,710
C'est ma première fois à Marseille.
Ouais, cool.

86
00:05:40,030 --> 00:05:41,050
Et je ne sais pas à quoi m'attendre.

87
00:05:41,370 --> 00:05:45,310
C'est une ville accueillante, mais c'est aussi
sauvage. L'électricité est définitivement

88
00:05:45,470 --> 00:05:47,490
Nous agissons comme des Italiens. Nous agissons comme
Corses.

89
00:05:47,790 --> 00:05:52,590
Nous agissons comme des Nord-Africains. Et ici
tu ferais mieux de ne pas être en retard au green

90
00:05:52,590 --> 00:05:54,530
lumière. Sinon, quelqu'un dit, bam,
paf.

91
00:05:54,810 --> 00:05:59,150
Vous êtes né ici. Oui, je suis né
ici. Et mon père est marocain. Ma mère est

92
00:05:59,150 --> 00:06:01,550
Français. Alors je suis le marseillais classique
produit.

93
00:06:01,770 --> 00:06:06,110
Marseille est-elle plus proche de la cuisine française ou
plus proche d'une cuisine globale ?

94
00:06:06,410 --> 00:06:10,300
Vous pouvez ressentir l'influence de
pays. Ici, on adore. Nous aimons

95
00:06:10,300 --> 00:06:11,300
j'aime, comme, les poissons.

96
00:06:11,560 --> 00:06:12,359
L'huile d'olive.

97
00:06:12,360 --> 00:06:16,580
L'huile d'olive, la meilleure. Fromage de chèvre, agneau,
tu sais, tout est fort ici, toi

98
00:06:16,580 --> 00:06:21,260
tu sais ? Nous ne sommes pas la ville la plus riche du monde
La France, non ? Mais la culture et les gens,

99
00:06:21,260 --> 00:06:22,159
les plus riches ici.

100
00:06:22,160 --> 00:06:26,980
Tout le monde a son temps dans la vie, toi
tu sais ? Lyon a eu son temps il y a 50 ans.

101
00:06:27,260 --> 00:06:31,280
Paris avait son temps. Maintenant c'est notre heure,
et nous allons tirer le meilleur parti de

102
00:06:31,280 --> 00:06:32,280
ça, tu sais ?

103
00:06:32,410 --> 00:06:37,090
De jeunes chefs comme Val ont uni ces
saveurs méditerranéennes fougueuses et trouvailles

104
00:06:37,090 --> 00:06:41,410
eux-mêmes menant une nouvelle ère en anglais
cuisiner ici à Marseille.

105
00:06:41,870 --> 00:06:46,330
L'épicentre se trouve juste derrière la ville
Quartier arabe et vieux port du

106
00:06:46,330 --> 00:06:48,710
quartier de Courjouliang. C'est
d'où tu viens ?

107
00:06:48,930 --> 00:06:52,750
Oui. Je veux dire, voici l'âme artistique.
C'est là que tout s'est croisé.

108
00:06:53,070 --> 00:06:56,050
La musique, le cinéma et maintenant beaucoup de
restaurants.

109
00:06:56,330 --> 00:06:59,270
Et maintenant je veux vous amener à l'un de mes
chez un ami. C'est mon ami

110
00:06:59,270 --> 00:07:00,930
Andréa. C'est ma voisine.

111
00:07:02,010 --> 00:07:05,450
Andrea Piraluga a ouvert son restaurant La
Ola en 2023.

112
00:07:06,170 --> 00:07:08,010
Bonjour. C'est Andréa.

113
00:07:08,310 --> 00:07:09,310
Accueillir.

114
00:07:10,350 --> 00:07:16,030
Elle apporte une liste tournante de
chefs résidents pendant un mois ou deux.

115
00:07:16,390 --> 00:07:21,270
En cuisine aujourd’hui, c’est Houloud Benteir.
Elle a un héritage tunisien et est une énorme

116
00:07:21,270 --> 00:07:22,270
préféré ici.

117
00:07:22,470 --> 00:07:28,670
Je suis ravi de vous rencontrer. j'ai déjà senti
les épices uniques dans cette cuisine. Alors

118
00:07:28,670 --> 00:07:30,770
qu'est-ce qu'on fait aujourd'hui ? Nous allons
fais ça maintenant.

119
00:07:31,230 --> 00:07:35,910
D'agneau. Tatin d'agneau. Oui. Nous allons
faites-le avec une pâtisserie au romarin.

120
00:07:36,250 --> 00:07:37,930
Le romarin est dans la croûte elle-même.

121
00:07:38,410 --> 00:07:39,410
Exactement. Ouais.

122
00:07:39,590 --> 00:07:44,150
La tatin d'agneau salée de Khouloud est lacée
avec de magnifiques épices tunisiennes, elle a cultivé

123
00:07:44,150 --> 00:07:48,250
avec. C'est cuit avec la croûte dessus
puis retourné et c'est une torsion

124
00:07:48,250 --> 00:07:50,850
le dessert français classique de la tarte aux pommes
tatin.

125
00:07:51,450 --> 00:07:53,490
En Tunisie, on mange beaucoup de piquant.

126
00:07:53,770 --> 00:07:55,990
On met de la harissa partout. Tu sais quoi
c'est harissa ?

127
00:07:56,310 --> 00:07:59,170
Ouais, j'aime la harissa, mais la harissa ne l'est pas
chaud. C'est censé faire chaud. Es-tu

128
00:07:59,170 --> 00:08:01,270
tu vas me donner de la harissa maintenant ? Ouais. Juste
pour prouver quelque chose ?

129
00:08:01,470 --> 00:08:03,110
Ouais. Et est-ce que je le goûte comme ça ? Ouais.

130
00:08:05,050 --> 00:08:07,270
Oh. Oh, mon Dieu, c'est tellement bon.

131
00:08:07,490 --> 00:08:08,490
Tu vois?

132
00:08:09,130 --> 00:08:10,730
Ça vient après. Ça arrive maintenant.

133
00:08:11,930 --> 00:08:16,290
Il y a beaucoup d'ail dans cette région, ou est-ce
aussi en Tunisie ? Oui, nous en utilisons beaucoup. Nous

134
00:08:16,290 --> 00:08:17,410
j'adore l'ail. Nous aimons l'oignon.

135
00:08:18,190 --> 00:08:22,510
Hulu prospère grâce à la liberté du chef
que lui donnent les résidences, se déplaçant dans le

136
00:08:22,510 --> 00:08:25,130
la ville et le monde, le partage et
découvrir la nourriture.

137
00:08:26,010 --> 00:08:32,110
Quand tu mets aussi comme ton sari et toi
mélangez le tout, la combinaison est

138
00:08:32,110 --> 00:08:36,669
incroyable. Et c'était aussi comme neuf
La génération veut montrer d'où nous venons

139
00:08:36,669 --> 00:08:37,669
ce que nous sommes.

140
00:08:37,870 --> 00:08:40,809
Et qu'est-ce que c'est ? Gingembre. Gingembre. Vous pouvez
mettre tout.

141
00:08:42,130 --> 00:08:43,530
C'est des Herbes de Provence ?

142
00:08:43,750 --> 00:08:46,810
Oui. Il y a un tel mélange de Marseillaise.

143
00:08:47,420 --> 00:08:48,840
Ingrédients et Tunisie.

144
00:08:49,060 --> 00:08:53,300
Exactement. Et sept heures. Tu n'as pas
pour le toucher. C'est incroyable, non ? Ouais.

145
00:08:54,220 --> 00:08:55,580
Je vole cette recette.

146
00:08:56,060 --> 00:09:00,780
Voilà. Cuisinez-vous habituellement avec du vin ? Je
je veux dire, boire du vin. Ouais, buvons

147
00:09:00,780 --> 00:09:01,780
du vin.

148
00:09:02,020 --> 00:09:03,920
Pourquoi je demande à un Français ?

149
00:09:04,340 --> 00:09:10,020
Santé. Santé. Donc celui-ci a été
cuisiner sept heures. Oh, c'est si tendre.

150
00:09:10,180 --> 00:09:11,500
Ça va être tellement bon.

151
00:09:11,780 --> 00:09:14,280
La dernière étape consiste à ajouter le romarin
pâtisserie.

152
00:09:14,640 --> 00:09:15,640
Un, deux, trois.

153
00:09:17,180 --> 00:09:18,180
Est-ce que c'est bon ?

154
00:09:20,880 --> 00:09:26,580
Pendant que la croûte craque, nous nous dirigeons vers
rejoignez Val et Andrea pour un festin de

155
00:09:26,600 --> 00:09:27,840
saveurs méditerranéennes audacieuses.

156
00:09:28,640 --> 00:09:32,260
Oh, mon Dieu. C'est bien. je dois
goûtez ça tout de suite. Désolé. Ouais,

157
00:09:32,260 --> 00:09:35,660
allez. Et c'est quoi la crème là-dedans ? je mélange
le jus de viande avec la moutarde et

158
00:09:35,660 --> 00:09:36,960
lait fermenté. Ouah.

159
00:09:38,160 --> 00:09:39,760
Vraiment, vraiment bien.

160
00:09:41,740 --> 00:09:46,680
Oh mon Dieu. J'aime pouvoir goûter ton
Héritage tunisien dans ce plat.

161
00:09:47,000 --> 00:09:51,800
C'est au premier plan, mais en même temps
du temps en tartan à la française.

162
00:09:52,000 --> 00:09:56,380
Ouah. C'est tellement plein d'amour et d'histoire.

163
00:09:56,620 --> 00:10:00,500
Je pense que vous ne cuisinez pas tous les deux
avec autant d'ego. Tu es un peu

164
00:10:00,500 --> 00:10:05,680
artistes pour moi. Vous êtes si jeunes pour
être entrepreneur, avoir ce niveau

165
00:10:05,680 --> 00:10:07,480
de talent à ton âge.

166
00:10:08,550 --> 00:10:12,590
Passionnant de cuisiner et de manger avec
ces jeunes chefs extraordinaires, tous encore en activité

167
00:10:12,590 --> 00:10:15,530
la vingtaine, qui changent le visage de
Cuisine française.

168
00:10:15,770 --> 00:10:19,130
Nous travaillons dur, et en fin de compte,
c'est toujours une bonne journée. Ouais, parce que

169
00:10:19,130 --> 00:10:20,130
nous sommes libres.

170
00:10:20,430 --> 00:10:21,430
Ouah. Oh ouais.

171
00:10:21,710 --> 00:10:22,710
Acclamations.

172
00:10:40,360 --> 00:10:41,920
Nous aurons besoin d'un nom de code pour vous.

173
00:10:42,160 --> 00:10:43,360
Pourquoi pas le Chacal ?

174
00:10:43,780 --> 00:10:45,840
Un nouveau casque est en place, préparez-vous à l'impact.

175
00:10:47,940 --> 00:10:48,940
C'est mort !

176
00:10:50,600 --> 00:10:51,600
C'est exact!

177
00:10:52,320 --> 00:10:53,800
J'aime ça!

178
00:11:02,260 --> 00:11:06,980
On dit souvent que Marseille est comme un
bouche grande ouverte, juste engloutissant

179
00:11:06,980 --> 00:11:08,920
tout ce qui vient du
mer.

180
00:11:10,000 --> 00:11:14,000
Et c'est comme ça depuis le
les anciens Grecs débarquaient ici leurs bateaux,

181
00:11:14,140 --> 00:11:18,980
apportant de l'huile d'olive et une recette pour un
bouillon de poisson simple cuit dans l'eau de mer.

182
00:11:21,200 --> 00:11:25,820
Les bonnes choses prennent du temps, et après deux heures et
un demi-millénaire de pêche,

183
00:11:26,100 --> 00:11:31,900
faire bouillir, argumenter et affiner, le
le résultat est une superstar de la cuisine française,

184
00:11:33,060 --> 00:11:35,140
La célèbre bouillabaisse de Marseille.

185
00:11:41,640 --> 00:11:45,940
fasciné par ce plat légendaire pour
ans, mais je n'ai jamais réellement mangé le

186
00:11:45,940 --> 00:11:46,679
chose réelle.

187
00:11:46,680 --> 00:11:51,460
J'ai donc pris rendez-vous avec un chef local,
poète et maître de la bouillabaisse, Emmanuel

188
00:11:51,460 --> 00:11:54,640
Perraudin, au vieux port de Marseille.

189
00:11:55,220 --> 00:11:58,300
Bouillabaisse. Bouillabaisse. C'est très
lié à la ville.

190
00:11:58,760 --> 00:12:01,920
Tout au long des siècles, il a évolué avec
les différents ingrédients qui d'abord

191
00:12:01,920 --> 00:12:05,580
arrivé ici dans ce port. Parce que tu
tu sais, Marseille a une place très particulière

192
00:12:05,580 --> 00:12:06,580
dans la cuisine française.

193
00:12:06,760 --> 00:12:08,400
Parce que tout est entré ici.

194
00:12:08,620 --> 00:12:12,080
Ouais, d'abord ici. Ça évolue, mais toi
je dois m'en tenir à l'esprit de ceci

195
00:12:12,080 --> 00:12:16,340
plat. Il faut créer une sorte de
l'harmonie d'un mélange, du chaos de

196
00:12:16,340 --> 00:12:18,320
mer. Du chaos, vous créez l’harmonie.
Exactement.

197
00:12:18,660 --> 00:12:23,200
Beaucoup d'entre nous, Américains, ont entendu parler pour la première fois
ce plat épique à travers notre propre reine de

198
00:12:23,200 --> 00:12:24,880
Cuisine française, Julia Child.

199
00:12:25,240 --> 00:12:27,520
Aujourd'hui, nous allons faire une soupe de poisson.

200
00:12:27,870 --> 00:12:29,030
Et la bouillabaisse.

201
00:12:30,830 --> 00:12:36,710
Même si Julia n'est pas là pour en préparer un,
Emmanuel est en quête de le cuisiner pour moi

202
00:12:36,710 --> 00:12:37,710
et quelques amis.

203
00:12:37,790 --> 00:12:41,730
Nous avons besoin d'une vaste gamme de
Les créatures marines les plus étranges de la Méditerranée.

204
00:12:42,070 --> 00:12:43,590
Est-ce le poison ?

205
00:12:43,850 --> 00:12:45,610
Non, celui-ci est venimeux.

206
00:12:45,870 --> 00:12:46,910
C'est ce qu'on appelle le veau.

207
00:12:48,190 --> 00:12:52,550
Certains ici disent que la bouillabaisse est maintenant juste
un gagne-pain de restaurant. Mais pour

208
00:12:52,550 --> 00:12:55,310
Emmanuel, le rituel autour de ce plat
compte toujours.

209
00:12:55,920 --> 00:12:59,920
Manger une bouillabaisse c'est quand même, toi
vous savez, une habitude tout à fait unique. je le prépare

210
00:12:59,920 --> 00:13:02,800
une fois par an pour ma famille. Nous allons
pour en acheter deux.

211
00:13:03,000 --> 00:13:03,699
Ce type.

212
00:13:03,700 --> 00:13:05,180
Et ce type aussi. Mon Dieu.

213
00:13:06,780 --> 00:13:08,140
Merci, Jean.

214
00:13:08,720 --> 00:13:09,720
Bonne journée.

215
00:13:11,640 --> 00:13:16,320
Le port antique de Marseille a vu le
le monde et ses ingrédients affluent pour

216
00:13:16,320 --> 00:13:18,000
deux mille cinq cents ans.

217
00:13:18,340 --> 00:13:21,400
Et les choses les plus savoureuses vont dans le
marmite à bouillabaisse.

218
00:13:22,000 --> 00:13:25,580
avec la valeur d'un aquarium entier
petit poisson savoureux.

219
00:13:26,340 --> 00:13:28,460
Nous allons cuisiner juste un peu
stocks.

220
00:13:29,120 --> 00:13:32,900
Ensemble, ils formeront le groupe de soutien
pour les grands, nous sommes descendus au

221
00:13:32,900 --> 00:13:34,540
marché. Oh, et il y a un crabe.

222
00:13:35,020 --> 00:13:36,140
Ici, on appelle ça une savouille.

223
00:13:36,340 --> 00:13:37,340
Je vois que nous avons du chili.

224
00:13:37,540 --> 00:13:40,060
Est-ce que c'est le pic ? Non, c'est très délicat.

225
00:13:41,660 --> 00:13:45,160
C'est du sel marin ? Ouais, c'est du sel de mer
de Camargue. Et puis le safran.

226
00:13:45,960 --> 00:13:47,420
Ça sent incroyable !

227
00:13:48,410 --> 00:13:51,850
Est-ce que tout le monde connaît cette recette, si
tu es marseillais ?

228
00:13:52,130 --> 00:13:56,550
Donc en fait, je pense qu'il y en a tellement
de nombreuses recettes différentes du

229
00:13:56,550 --> 00:13:59,630
bouillabaisse. Tout ce que je vais faire
dis, tu sais, ce sera une honte pour

230
00:13:59,630 --> 00:14:05,150
d'autres. Et c'est le bon point avec
cette recette, car vous ne pouvez pas la saisir.

231
00:14:05,350 --> 00:14:06,550
Ouais, ça évolue toujours.

232
00:14:06,890 --> 00:14:08,550
Exactement. Et orange ?

233
00:14:08,910 --> 00:14:10,530
Juste un peu de peau. D'accord.

234
00:14:11,370 --> 00:14:15,770
Pendant que les actions bouillonnent, il est temps de
l'événement principal, ces fameux poissons de

235
00:14:15,770 --> 00:14:20,120
Marseille. Il y a un gars que je préfère
intrigué par. Il apporte apparemment un

236
00:14:20,120 --> 00:14:24,460
belle saveur à tout le bouillon, mais
est aussi légendairement laid.

237
00:14:24,980 --> 00:14:27,040
Mesdames et messieurs, le Red Wisconsin.

238
00:14:28,040 --> 00:14:32,160
Et c'est le plus gros. je pense que
il n'y a pas de bière qui existe sans elle.

239
00:14:32,160 --> 00:14:33,160
on dirait un triton.

240
00:14:33,500 --> 00:14:34,940
Ouais, c'est le moche.

241
00:14:35,160 --> 00:14:37,400
Comment ça, c'est le moche ?
Il est tellement mignon.

242
00:14:37,960 --> 00:14:39,880
Je l'aime. Je pense qu'il est beau.

243
00:14:41,220 --> 00:14:44,500
Lequel est le venimeux ? Ce
un. Pourquoi en mange-t-on ?

244
00:14:45,960 --> 00:14:47,020
Parce que c'est si délicat.

245
00:14:47,280 --> 00:14:50,780
Mais allons-nous mourir ou est-ce que je vais le faire
aller à l'hôpital ? Non, ce poisson se cache

246
00:14:50,780 --> 00:14:52,120
lui-même dans le sable.

247
00:14:52,340 --> 00:14:53,400
Oh, dans le sable.

248
00:14:53,880 --> 00:14:57,560
Et puis tu pourrais marcher dessus. Exactement.
Oh, mon Dieu. Donc ça aurait du venin dedans

249
00:14:57,560 --> 00:14:58,760
ça et cette partie aussi.

250
00:14:59,460 --> 00:15:01,220
Ouais, débarrassons-nous de ces choses.

251
00:15:03,260 --> 00:15:05,220
Je faisais ça quand j'étais petite avec
mon père.

252
00:15:05,920 --> 00:15:06,920
Vraiment? Ouais.

253
00:15:07,200 --> 00:15:08,200
C'est juste là.

254
00:15:09,020 --> 00:15:09,899
D'accord.

255
00:15:09,900 --> 00:15:11,240
Quel autre poisson y a-t-il là-dedans ?

256
00:15:11,660 --> 00:15:15,580
faire la fête. C'est le Saint-Pierre. Nous l'appelons
Saint-Pierre. Euh-huh, Saint-Pierre. Touchez,

257
00:15:15,840 --> 00:15:17,720
vous savez, la peau du poisson.

258
00:15:18,000 --> 00:15:22,340
C'est pour ça qu'on l'appelle Saint-Pierre ? Ouais.
Cette marque est l'empreinte digitale de Saint-Pierre ?

259
00:15:22,820 --> 00:15:24,400
Exactement. C'est un poisson sacré.

260
00:15:24,680 --> 00:15:25,599
C'est un poisson sacré.

261
00:15:25,600 --> 00:15:27,060
Très bien, quel poisson est le prochain ?

262
00:15:27,720 --> 00:15:28,720
Oh, mon Dieu.

263
00:15:29,460 --> 00:15:31,060
C'est un autre trésor.

264
00:15:31,360 --> 00:15:32,360
C'est pas beau.

265
00:15:32,660 --> 00:15:33,660
Ouais.

266
00:15:34,940 --> 00:15:35,940
Du tout.

267
00:15:37,180 --> 00:15:40,720
Salut. Y'a pas de guillemets et pas de stock
sans cela. D'accord.

268
00:15:42,570 --> 00:15:44,350
Quelle saveur cela donne-t-il ?

269
00:15:46,010 --> 00:15:47,230
Ouais. J'adore cette odeur.

270
00:15:47,650 --> 00:15:53,950
Bien pour vous. Je l'aime. Tu es vraiment
du Sud.

271
00:15:54,270 --> 00:15:58,410
Est-ce que tout ce poisson venait d'ici ? Ouais. Vous
les gars ont une variété. Ouais, nous ressentons tous

272
00:15:58,410 --> 00:16:01,730
chanceux. Ouais. Et c'est tout notre poisson.
Ouais.

273
00:16:03,730 --> 00:16:05,150
Je pense que c'est prêt. Ouais.

274
00:16:05,550 --> 00:16:10,350
Ce stock qu'Emmanuel a fait avec tout le
petit poisson, qu'il faut maintenant écraser

275
00:16:10,350 --> 00:16:13,630
dans un bouillon intense, prêt à
jouent un rôle important.

276
00:16:14,230 --> 00:16:17,750
Beaucoup de travail pour une soupe de poisson.

277
00:16:18,090 --> 00:16:19,930
D'accord, c'est maintenant la deuxième étape ?

278
00:16:20,190 --> 00:16:24,670
Ouais. Oh, et maintenant les stars de la série.
Une autre étoile. Oh mon Dieu.

279
00:16:25,090 --> 00:16:28,710
On met le poisson qui prendra le
le plus long en bas.

280
00:16:28,970 --> 00:16:29,970
C'est tellement excitant.

281
00:16:30,280 --> 00:16:31,840
Puis notre ami venimeux. Exactement.

282
00:16:32,280 --> 00:16:35,600
Maintenant, le bouillon de tous ces petits poissons est
versé sur les plus gros poissons.

283
00:16:36,620 --> 00:16:41,640
Regardez la couleur. On dirait presque
une bisque de homard. Et Emmanuel arrive

284
00:16:41,640 --> 00:16:42,640
la chaleur. Au maximum.

285
00:16:43,220 --> 00:16:47,920
Bouillie bout et Beth baisse
la chaleur. Exactement. Et c'est le nom.

286
00:16:48,020 --> 00:16:52,620
Vous le bouilliez et puis vous... Est-ce que c'est
bouilligne? Ouais.

287
00:16:52,980 --> 00:16:55,100
Oh, ça rugit.

288
00:16:55,790 --> 00:17:01,030
Nous allons donc baisser et
oublie ça pendant 30 ou 40 ans

289
00:17:01,210 --> 00:17:02,210
D'accord.

290
00:17:05,069 --> 00:17:09,010
Si tu es ce moment spécial, je suis
retrouver mon vieil ami marseillais

291
00:17:09,010 --> 00:17:10,569
Virginie et son mari Ben.

292
00:17:12,349 --> 00:17:19,290
Comme on cuisine la bouillabaisse en deux
scènes, il est aussi traditionnellement servi

293
00:17:19,290 --> 00:17:20,290
en deux étapes.

294
00:17:20,410 --> 00:17:22,170
Tout d’abord, le bouillon du petit poisson.

295
00:17:22,730 --> 00:17:25,930
Alors, vous avez déjà mangé de la bouillabaisse ?
La dernière fois que j'ai mangé

296
00:17:25,930 --> 00:17:27,470
la bouillabaisse était avec ma grand-mère.

297
00:17:28,030 --> 00:17:32,830
Le bouillon est servi avec des tranches de
baguette badigeonnée d'un intense

298
00:17:32,830 --> 00:17:35,030
sauce au safran appelée rouille.

299
00:17:35,490 --> 00:17:37,710
Oh, tu l'as mis dans la soupe ? Ouais. D'accord.

300
00:17:37,910 --> 00:17:40,930
Vous n'êtes pas marseillais. Comment fais-tu
tu sais ça ? C'est ma première fois.

301
00:17:43,090 --> 00:17:47,710
Il y a tellement de poissons différents ici, mais
tout se réunit en quelque sorte.

302
00:17:47,970 --> 00:17:48,769
Ouais, exactement.

303
00:17:48,770 --> 00:17:50,750
On dirait que c'est un bordel organisé.

304
00:17:51,030 --> 00:17:52,030
Ouais, ouais.

305
00:17:52,960 --> 00:17:53,960
D'accord,

306
00:17:54,360 --> 00:17:55,620
c'est donc la première partie.

307
00:17:55,820 --> 00:17:56,820
Quelle est la deuxième partie ?

308
00:17:57,760 --> 00:17:59,100
Le poisson. Le poisson.

309
00:17:59,500 --> 00:18:06,380
Ces poissons extraordinaires ont été
balisé et basé sur ce quai

310
00:18:06,380 --> 00:18:07,980
maintenant servi avec des légumes et des pommes de terre.

311
00:18:08,440 --> 00:18:12,660
J'adore que les deux étapes soient servies
de cette façon aussi. Nous mangeons le bouillon et

312
00:18:12,660 --> 00:18:15,620
puis nous mangeons le poisson. Ça ne se sent pas
formel, mais cela semble rituel.

313
00:18:16,900 --> 00:18:18,220
Je vais goûter le vilain poisson.

314
00:18:19,800 --> 00:18:20,920
Oh, je l'aime bien.

315
00:18:21,820 --> 00:18:22,820
Et il n'est pas laid.

316
00:18:23,920 --> 00:18:26,700
Maintenant que j'ai vécu l'expérience
la bouillabaisse, je comprends.

317
00:18:27,140 --> 00:18:29,740
D'une manière ou d'une autre, dans tout ce chaos, quelque chose
la magie se produit.

318
00:18:30,200 --> 00:18:33,160
C'était peut-être deux mille cinq cents
années de préparation, mais c'est

319
00:18:33,160 --> 00:18:34,480
ça vaut vraiment le coup d'attendre.

320
00:18:51,950 --> 00:18:54,590
Nous sommes à 14 pieds du gouffre financier. Tout
c'est vrai, c'est parti.

321
00:18:55,090 --> 00:18:58,370
Qu'est-ce que c'est? Ce pinceau miroir d'un ex
-petite amie.

322
00:19:00,930 --> 00:19:03,610
Bon sang, bon sang, bon sang. Quelque chose se fait
elle en colère.

323
00:19:06,230 --> 00:19:09,450
Rien ne peut aller mal, n'est-ce pas ?

324
00:19:18,760 --> 00:19:22,500
Il y a peu d'endroits sur terre comme
paradisiaque comme la campagne provençale.

325
00:19:23,160 --> 00:19:26,800
Il a inspiré les voyageurs, les artistes et
cuisiniers depuis des siècles.

326
00:19:27,700 --> 00:19:32,540
Je quitte Marseille et me dirige vers l'intérieur des terres
au Château Lacoste. Les couleurs et

327
00:19:32,540 --> 00:19:37,200
des senteurs parfumées tourbillonnant dans l'air
portez-le sur le vent magique du Mistral.

328
00:19:37,720 --> 00:19:41,840
Et je me sens doublement chanceux parce qu'aujourd'hui je
rencontrer l'un des plus grands au monde

329
00:19:41,840 --> 00:19:43,280
chefs célèbres.

330
00:19:43,770 --> 00:19:50,550
Et elle est connue pour utiliser ce produit unique
paysage et rendre beau

331
00:19:50,550 --> 00:19:53,650
nourriture. Et voici son jardin d'herbes aromatiques. Il
tout commence ici.

332
00:19:55,390 --> 00:19:57,390
Bonjour, Elle. Bonjour Eva.

333
00:19:57,950 --> 00:19:58,950
Enchantée, finalement.

334
00:19:59,590 --> 00:20:00,590
Enchantée.

335
00:20:01,550 --> 00:20:04,870
Hélène Darroze est l'une des grandes
cuisine française moderne.

336
00:20:05,110 --> 00:20:09,190
Elle détient actuellement un total de six
Étoiles Michelin et gère deux des meilleurs

337
00:20:09,190 --> 00:20:10,750
restaurants à Paris et à Londres.

338
00:20:12,170 --> 00:20:15,850
Mais je la rencontre ici en Provence
la campagne qu'elle adore.

339
00:20:16,910 --> 00:20:18,710
Oh, j'adore ce jardin.

340
00:20:18,970 --> 00:20:24,070
Ouais, c'est le jardin où nous avons
toutes les herbes. Et vous pouvez sentir. Je

341
00:20:24,070 --> 00:20:28,170
tout. C'est quoi celui-là ? Celui-ci
c'est la ciboulette. Je le sens.

342
00:20:32,240 --> 00:20:37,300
J'aime que tu sois l'un des rares chefs
dans le monde qui mène avec le parfum

343
00:20:37,300 --> 00:20:41,360
votre cuisine. Vous commencez toujours par, comment
est-ce que ça sent ? Bien sûr, l'odeur en est une

344
00:20:41,360 --> 00:20:45,140
des parfums qui sont très, très
importante. Quand je sens quelque chose, je

345
00:20:45,140 --> 00:20:47,320
le plat est une réussite ou pas. Vraiment?

346
00:20:47,740 --> 00:20:49,300
Oh, du romarin.

347
00:20:49,820 --> 00:20:50,980
Romarin, ouais, exactement.

348
00:20:51,460 --> 00:20:52,460
Un jeune, hein ?

349
00:20:52,600 --> 00:20:54,700
Le romarin est donc l'un des principaux...

350
00:20:55,230 --> 00:20:56,750
Herbes de Provence. Exactement.

351
00:20:57,130 --> 00:21:04,070
Il y en a quatre. Tu as du romarin, toi
tu as du thym, tu as de l'origan et tu

352
00:21:04,070 --> 00:21:07,330
prends la marjolaine. Tu sais pourquoi ?
Parce qu'aux Etats-Unis, j'achète juste

353
00:21:07,330 --> 00:21:10,490
bouteille qui dit Herbes de Provence. Je
je ne sais pas ce qu'il y a dedans, mais c'est vraiment

354
00:21:10,490 --> 00:21:12,570
bon, et je l'ai mis sur du poulet. Ouais, et
ils sont secs.

355
00:21:12,810 --> 00:21:13,810
Et ils sont secs. Ouais.

356
00:21:16,010 --> 00:21:17,710
Comment êtes-vous entré dans ce métier ?

357
00:21:18,090 --> 00:21:21,510
Je suis né dans une cuisine. je suis le quatrième
génération de la famille pour cuisiner.

358
00:21:21,730 --> 00:21:26,690
Quatre générations. Tu es l'un des deux
femmes en France qui compte trois Michelin

359
00:21:26,690 --> 00:21:30,790
étoiles. Oui. Est-ce plus difficile pour les femmes
La France ou en général dans le monde ?

360
00:21:31,010 --> 00:21:35,250
Au contraire, je dis que j'ai assez de chance
vivre ma passion à travers mon métier.

361
00:21:36,030 --> 00:21:40,090
Si vous n'avez pas entendu parler du légendaire
réputation en cuisine, si votre

362
00:21:40,090 --> 00:21:43,810
la famille ressemble à la mienne, tu le feras
je la connais certainement grâce aux films.

363
00:21:44,130 --> 00:21:48,750
Hélène a été l'inspiratrice du
la talentueuse chef Colette dans le tube

364
00:21:48,750 --> 00:21:50,230
le film Ratatouille.

365
00:21:51,550 --> 00:21:54,350
Un jour, nous avons reçu un appel téléphonique de Pixar.

366
00:21:54,670 --> 00:21:57,910
Et au début, j'ai dit, eh bien,
ok, non, je ne sais pas.

367
00:21:58,470 --> 00:21:59,570
Ouais, je vois.

368
00:22:00,210 --> 00:22:02,810
Et après, mon Dieu.

369
00:22:03,370 --> 00:22:07,290
Ils t'ont suivi dans la cuisine ? Ouais,
ils m'ont suivi dans la cuisine, regardant

370
00:22:07,290 --> 00:22:09,070
chez moi, comment j'ai travaillé, etc.

371
00:22:09,710 --> 00:22:12,390
Maintenant c'est à mon tour de regarder le maître à
travail.

372
00:22:12,630 --> 00:22:15,830
Et elle réalise son classique provençal
juste pour moi.

373
00:22:16,460 --> 00:22:20,400
Nous préparerons une ratatouille. Un
ratatouille. Oui, bien sûr. Qu'est-ce qu'un

374
00:22:20,400 --> 00:22:25,440
ratatouille ? Parce que j'ai un autre
avis à ce sujet. Je ne pense pas avoir

375
00:22:25,440 --> 00:22:30,220
jamais mangé une bonne ratatouille. C'est
légumes confits, je dirais. Ouais.

376
00:22:30,220 --> 00:22:33,920
ensemble. Légumes mélangés ensemble.
Ouais. Nous devons faire très attention à ne pas

377
00:22:33,920 --> 00:22:37,960
trop d'huile parce que tout ça
les légumes, ils peuvent garder l'huile

378
00:22:37,960 --> 00:22:39,620
alors c'est juste pâteux. Ouais. Ouais.

379
00:22:40,379 --> 00:22:44,440
Traditionnellement, il semble que le
ratatouille, tu cuisines tous les légumes

380
00:22:44,440 --> 00:22:49,080
séparément. Moi, je les cuisine tous
ensemble. Mais il faut y aller étape par étape

381
00:22:49,280 --> 00:22:50,820
Est-ce les herbes de Provence ? Ouais.

382
00:22:51,120 --> 00:22:55,560
C'est cette odeur. Donc tu as
courgette, tu as aubergine, tu as

383
00:22:55,800 --> 00:23:00,160
et tu as de la tomate. Je les appelle les
légumes du soleil. Et de l'ail.

384
00:23:00,440 --> 00:23:02,560
Et de l'ail. Tout en Provence a
l'ail.

385
00:23:02,820 --> 00:23:04,240
Ouais, bien sûr.

386
00:23:08,040 --> 00:23:12,080
La ratatouille était finie avec les légumes
du jardin potager, vous savez, tellement

387
00:23:12,080 --> 00:23:13,039
humble plat.

388
00:23:13,040 --> 00:23:15,680
Ça sent les herbes de Provence avec
l'ail.

389
00:23:16,880 --> 00:23:21,680
Mais j'aime la façon dont vous avez donné à chacun
légume son temps pour rejoindre le

390
00:23:21,880 --> 00:23:25,200
Exactement. C'est la clé. Le bon
équilibre, hein ? Oui, le solde. C'est un

391
00:23:25,200 --> 00:23:26,159
question d'équilibre.

392
00:23:26,160 --> 00:23:26,799
Le solde.

393
00:23:26,800 --> 00:23:31,000
Hélène aura peut-être envie de me cuisiner un simple
Plat de campagne provençal, mais elle pourrait

394
00:23:31,000 --> 00:23:33,500
ne jetez jamais ça dans un bol avec un
morceau de pain.

395
00:23:33,760 --> 00:23:35,540
Oh, mon Dieu. Regardez ça.

396
00:23:36,250 --> 00:23:38,210
C'est magnifique. Regardez ça.

397
00:23:38,470 --> 00:23:39,470
Ils sont si beaux.

398
00:23:40,170 --> 00:23:44,130
Hélène utilise des fleurs de courgettes fraîches.
Voilà. Jusqu'au sommet. Et puis

399
00:23:44,130 --> 00:23:45,130
tu fermes.

400
00:23:45,390 --> 00:23:48,890
C'est ça. Et on va les couper un peu
un peu au four et c'est prêt.

401
00:23:49,330 --> 00:23:52,630
Parfois, il vaut mieux cuisiner avec
instinct qu'avec la technique.

402
00:23:53,410 --> 00:23:57,170
Pourquoi penses-tu qu'il y a tant de choses
technique en cuisine française ?

403
00:23:57,470 --> 00:24:00,630
Je veux dire, c'est associé à la technique.
Parce qu'ils sont faits par des hommes.

404
00:24:03,050 --> 00:24:06,150
Cela signifie qu'ils veulent toujours démontrer
quelque chose.

405
00:24:06,550 --> 00:24:07,550
D'accord.

406
00:24:07,930 --> 00:24:09,690
Ouah. Oui.

407
00:24:11,110 --> 00:24:12,110
Magnifique.

408
00:24:14,760 --> 00:24:18,520
C'est l'un des plus beaux restaurants
chambres. C'est comme si nous flottions

409
00:24:18,520 --> 00:24:20,920
avec la Provence en arrière-plan.

410
00:24:21,140 --> 00:24:26,300
Exactement. Ouais, tu n'as pas besoin d'un designer
concevoir la pièce parce que vous avez le

411
00:24:26,300 --> 00:24:30,160
naturel. Ouais, un peu comme ton
la philosophie de la cuisine, c'est comme quand tu

412
00:24:30,160 --> 00:24:34,300
un bon produit, pourquoi en faire trop ?
Exactement. Soyons humbles devant

413
00:24:34,300 --> 00:24:35,300
ça, tu sais.

414
00:24:36,880 --> 00:24:39,360
Ce sont les vents hurlants du mistral,
hein ?

415
00:24:39,580 --> 00:24:40,760
C'est incroyable, hein ?

416
00:24:41,220 --> 00:24:43,060
Pouvez-vous entendre ça ? Entendez-vous le
le son ?

417
00:24:43,520 --> 00:24:44,520
Ouais, j'adore ces vents.

418
00:24:47,860 --> 00:24:48,860
Oh, wow.

419
00:24:49,580 --> 00:24:50,580
Comment vont-ils ?

420
00:24:50,780 --> 00:24:52,280
C'est tellement beau.

421
00:24:52,520 --> 00:24:53,660
Et qu'est-ce que c'est ?

422
00:24:54,040 --> 00:24:59,380
C'est une crème de courgettes à l'huile d'olive
à l'intérieur avec des herbes de Provence et un

423
00:24:59,380 --> 00:25:00,380
un peu de basilic.

424
00:25:00,580 --> 00:25:04,900
D'accord. Commençons à l'intérieur par le
ratatouille. Il n'a jamais été présenté

425
00:25:04,900 --> 00:25:05,900
beau comme ça.

426
00:25:08,680 --> 00:25:09,920
Mmm, wow.

427
00:25:11,280 --> 00:25:14,960
Goûtez aussi maintenant avec les olives. Oh, ça
ça va très bien avec la ratatouille.

428
00:25:15,340 --> 00:25:18,180
Ouah. Et tu sais quoi ? C'est parfaitement
mixte.

429
00:25:18,540 --> 00:25:23,220
Cela n’a pas le goût d’une chose pâteuse. Je
peut goûter tous les légumes.

430
00:25:23,500 --> 00:25:28,500
Ouais. Et Len a perfectionné exactement comment
pour faire rayonner la Provence à travers sa gastronomie.

431
00:25:28,660 --> 00:25:31,660
Ouah. Le résultat est tout à fait exquis.

432
00:25:31,900 --> 00:25:34,960
Et à l'intérieur de cette farine, le parfait
ratatouille.

433
00:25:35,640 --> 00:25:37,820
C'est la Provence.

434
00:25:43,159 --> 00:25:44,620
Donc, vous avez Stack TV.

435
00:25:45,160 --> 00:25:48,380
Mais réalisez-vous l'immense collection
d'émissions incroyables que vous pouvez désormais diffuser ?

436
00:25:48,700 --> 00:25:52,980
Quoi? Évidemment, je suis partant. Nous parlons d'un
multitude de genres. De la réalité.

437
00:25:53,240 --> 00:25:54,240
Quoi? Drame.

438
00:25:54,260 --> 00:25:55,059
Et le coeur.

439
00:25:55,060 --> 00:25:59,140
Comédie. Appelez-moi quand ça se passera
au sud. Un vrai crime. Et des succès culinaires. À

440
00:25:59,140 --> 00:25:59,819
nommez-en quelques-uns.

441
00:25:59,820 --> 00:26:01,060
Les normes montent.

442
00:26:01,300 --> 00:26:04,740
Le hit montre que vous aimez. Et le caché
des joyaux que vous n'avez pas encore découverts.

443
00:26:05,220 --> 00:26:06,220
J'aime gagner.

444
00:26:06,400 --> 00:26:12,080
Alors continuez. Parce que nous ajoutons de nouveaux spectacles
tous les jours sur Stack TV.

445
00:26:19,890 --> 00:26:26,130
Ce magnifique littoral définit le
glamour et style de la France tout autant

446
00:26:26,130 --> 00:26:27,130
les podiums parisiens.

447
00:26:27,350 --> 00:26:29,150
La Côte d'Azur.

448
00:26:29,530 --> 00:26:33,850
Chaque été, des millions de personnes,
y compris moi pendant le film de Cannes

449
00:26:34,070 --> 00:26:38,330
venez ici pour le soleil et les paillettes
que la côte provençale a fait sa

450
00:26:38,330 --> 00:26:40,670
propre. Je me dirige vers l'endroit où il
tout a commencé.

451
00:26:48,170 --> 00:26:53,290
Au bord du littoral de Saint-Tropez,
Cannes et Nice abritent l'Hôtel du Cap,

452
00:26:53,510 --> 00:26:57,070
l'un des hôtels les plus célèbres de la planète.

453
00:26:59,010 --> 00:27:02,890
J'ai eu la chance de visiter un
quelques fois, et je suis ravi d'être de retour,

454
00:27:03,090 --> 00:27:05,650
principalement pour une salade emblématique.

455
00:27:06,110 --> 00:27:10,930
Je rencontre un écrivain et résident de la Riviera
Lainey Goodman pour découvrir pourquoi le monde

456
00:27:10,930 --> 00:27:14,510
ne cesse de tomber amoureux de la Provence
côte et sa nourriture.

457
00:27:22,720 --> 00:27:25,180
Lainey nous a commandé la Riviera parfaite
déjeuner.

458
00:27:26,300 --> 00:27:27,300
Ouah.

459
00:27:28,120 --> 00:27:32,460
Eh bien, regarde, il y a un voilier, à droite
là. Oh mon Dieu. Et signalez le voilier.

460
00:27:32,640 --> 00:27:37,440
C'est difficile à croire, mais quand l'hôtel
ouverte il y a plus de 150 ans, la Riviera

461
00:27:37,440 --> 00:27:42,260
c'était un endroit hivernal calme pour visiter
Les aristocrates britanniques qui ont fui dès

462
00:27:42,260 --> 00:27:43,400
l’été chaud arrivait.

463
00:27:43,940 --> 00:27:48,080
Avant cela, personne ne serait dans le
le sud de la France en été ? Non.

464
00:27:48,080 --> 00:27:49,080
la saison était l'hiver ?

465
00:27:49,130 --> 00:27:51,750
Oui, parce que ce n'était pas à la mode
être bronzé.

466
00:27:52,090 --> 00:27:57,250
En 1923, tout bascule
quand un jeune couple américain a convaincu

467
00:27:57,250 --> 00:28:01,090
l'hôtel restera ouvert pour l'été
et a invité tous leurs amis.

468
00:28:01,330 --> 00:28:05,430
Et quand tes amis étaient F.
Scott Fitzgerald, Coco Chanel et

469
00:28:05,430 --> 00:28:07,470
Picasso, vous êtes sûr de commencer un thème.

470
00:28:07,710 --> 00:28:12,530
À 29 ans, c'était plein d'Américains ici. Il
est en fait devenu ce que Scott

471
00:28:12,530 --> 00:28:16,710
Fitzgerald a qualifié de cirque de célébrités. Il
était devenu le lieu incontournable. Les femmes

472
00:28:16,710 --> 00:28:17,750
portaient un pyjama en soie.

473
00:28:18,780 --> 00:28:23,060
Personnellement, je n'ai pas apporté de soie
pyjama, mais je suis venu avec une envie

474
00:28:23,060 --> 00:28:25,140
un repas simple mais parfait ici.

475
00:28:25,620 --> 00:28:28,540
Le chef Sébastien Broda sait comment
apportez le soleil.

476
00:28:40,400 --> 00:28:44,620
Il y a la salade niçoise habituelle
des ingrédients comme des tomates fraîches,

477
00:28:44,880 --> 00:28:48,120
des olives et du thon, mais certaines choses que vous
on pourrait s'attendre à ce qu'ils manquent.

478
00:28:48,780 --> 00:28:52,800
Dans la vraie salade niçoise, il n'y a
zéro salade. C'est tellement beau.

479
00:28:53,980 --> 00:28:58,880
Cette salade est désormais un classique partout dans le monde.
monde, même si ses racines là-bas

480
00:28:58,880 --> 00:28:59,880
sont parfois oubliés.

481
00:29:00,260 --> 00:29:04,260
Je ne pense pas que les gens sachent que c'est
on l'appelle une salade niçoise parce que niçoise

482
00:29:04,260 --> 00:29:08,180
sens de Nice. Et il y a eu
tellement de variantes différentes de ceci

483
00:29:08,180 --> 00:29:12,480
salade. Les Américains y mettent des pommes de terre,
ils mettent toutes sortes de choses, et

484
00:29:12,480 --> 00:29:15,740
pas une feuille de laitue. Et tous les légumes
doit être cru. Oui.

485
00:29:16,060 --> 00:29:17,060
Mmmm.

486
00:29:17,730 --> 00:29:21,770
Ils ont ici un goût que nulle part ailleurs
d'autre. Oh mon Dieu.

487
00:29:22,490 --> 00:29:23,490
Magnifique.

488
00:29:24,070 --> 00:29:30,370
Pourquoi pensez-vous que cette salade est devenue
donc

489
00:29:30,370 --> 00:29:32,270
populaire dans le monde entier ?

490
00:29:32,550 --> 00:29:34,190
Eh bien, c'est comme...

491
00:29:34,600 --> 00:29:39,580
La Côte d'Azur dans une assiette. Et
les gens sentent instantanément qu'ils sont venus

492
00:29:39,580 --> 00:29:43,120
un long chemin et ils peuvent en quelque sorte fantasmer
à ce sujet. Nous nous sentons donc plus proches du

493
00:29:43,120 --> 00:29:45,060
Côte d'Azur si je commande ça au Texas.

494
00:29:45,320 --> 00:29:46,320
Exactement.

495
00:29:46,760 --> 00:29:53,720
Je dois m'arracher au déjeuner
avec Lainey car j'ai une invitation

496
00:29:53,720 --> 00:29:54,720
le long de la côte.

497
00:29:55,320 --> 00:29:59,700
Récemment, le monde a avec enthousiasme
embrassé une autre délicieuse façon d'être

498
00:29:59,700 --> 00:30:01,620
transporté sur la Côte d'Azur.

499
00:30:02,570 --> 00:30:08,010
Je m'éloigne des vacanciers
à Bandol, une petite région qui abrite

500
00:30:08,010 --> 00:30:10,010
certains des meilleurs rosés au monde.

501
00:30:10,270 --> 00:30:15,310
Dans les vignes anciennes, je rencontre
la vigneronne Claire Brunon, dont la famille

502
00:30:15,310 --> 00:30:20,550
arrivé ici d'Algérie au début
années 1960. Quand es-tu arrivé ici ?

503
00:30:20,870 --> 00:30:22,310
Ils arrivent en 1962.

504
00:30:22,850 --> 00:30:26,410
D'accord. Mon père Pierre et mon oncle,
Paul.

505
00:30:27,130 --> 00:30:32,150
Et pourquoi ont-ils quitté l’Algérie ? Parce que
de la guerre d'indépendance. Et c'était très

506
00:30:32,150 --> 00:30:33,670
guerre violente.

507
00:30:34,150 --> 00:30:35,570
Oui, ils doivent agir vite.

508
00:30:36,350 --> 00:30:41,310
Quand l'Algérie se battait pour l'indépendance
contre la domination coloniale française, les familles

509
00:30:41,310 --> 00:30:46,590
lié à l'administration française,
comme celui de Claire, s'est enfui effrayé à travers le

510
00:30:46,590 --> 00:30:47,590
Méditerranéen.

511
00:30:47,910 --> 00:30:53,550
Le père de Claire et son frère étaient
les adolescents quand ils sont arrivés ici et qu'ils avaient besoin

512
00:30:53,550 --> 00:30:55,630
décider par où commencer leur nouvelle vie.

513
00:30:56,300 --> 00:31:00,940
Et étaient-ils vignerons en Algérie ?
Oui, ils font le vin en Algérie, mais

514
00:31:00,940 --> 00:31:06,920
ils viennent ici parce que mon oncle aime
Marlon Brando. Marlon Brando? Oui, et

515
00:31:06,920 --> 00:31:10,760
j'ai lu dans le journal qu'il était ici. Quoi
que faisait Marlon Brando à Bandol ?

516
00:31:10,760 --> 00:31:11,760
C'est tellement aléatoire.

517
00:31:11,900 --> 00:31:17,520
Oui, à Bandol, il sortait avec le
fille de pêcheur, et il a dit, OK,

518
00:31:17,520 --> 00:31:20,680
Marlon Brando aime Bandol, je peux vivre
là.

519
00:31:21,290 --> 00:31:26,130
Donc vous avez déménagé ici, pas parce que
du sol ou de la météo pour

520
00:31:26,130 --> 00:31:30,610
vinification, mais parce que Marlon Brando
vécu ici. Tout d'abord, Marlon Brando et

521
00:31:30,610 --> 00:31:32,430
deuxièmement, à cause du sol.

522
00:31:33,140 --> 00:31:37,860
Le rosé est élaboré de la même manière que le rouge
du vin, mais les peaux et le jus de raisins noirs

523
00:31:37,860 --> 00:31:42,140
tremper ensemble pendant une période beaucoup plus courte,
donnant la couleur rose plus claire.

524
00:31:42,420 --> 00:31:44,040
Oh, ça sent déjà si bon.

525
00:31:44,620 --> 00:31:49,440
Que faites-vous de différent de la plupart des autres ?
des rosés ? Parce que j'ai l'impression que tu peux y aller

526
00:31:49,440 --> 00:31:53,860
un caviste et c'est comme une allée
de rose et les gens choisissent probablement en fonction

527
00:31:53,860 --> 00:31:54,679
sur la couleur.

528
00:31:54,680 --> 00:31:59,840
Oui, nous sommes bio. Nous ne pouvons pas passer à côté
machine. Nous récoltons avec...

529
00:32:00,300 --> 00:32:05,040
Et on ne peut pas mettre d'eau sur les vignes.
Rien ne peut y être ajouté. Et nous mettons un

530
00:32:05,040 --> 00:32:09,680
un peu de raisin Morved, et c'est notre
spécialité à Bandol. D'accord, Morved.

531
00:32:09,940 --> 00:32:14,600
Mordu. C'est pourquoi la couleur est plus
sombre. J'ai hâte de voir la couleur.

532
00:32:16,460 --> 00:32:18,460
Oh, ouais, c'est sombre.

533
00:32:19,100 --> 00:32:20,100
Type de lever de soleil.

534
00:32:20,160 --> 00:32:24,240
Oh, c'est le lever du soleil. C'en est certainement un
des rosés les plus foncés que j'ai jamais vu.

535
00:32:24,580 --> 00:32:26,420
Oh, c'est charmant. C'est comme les pêches.

536
00:32:26,860 --> 00:32:27,860
Des pêches, oui.

537
00:32:28,480 --> 00:32:30,140
J'aime quand j'obtiens la bonne note.

538
00:32:30,680 --> 00:32:34,160
Je l'avais à l'envers. Je choisissais toujours
le rosé le plus léger du rayon.

539
00:32:34,600 --> 00:32:36,500
Ouais, mais maintenant tu peux... Maintenant je sais.

540
00:32:36,800 --> 00:32:38,020
C'est ce que je recherche.

541
00:32:40,400 --> 00:32:44,780
Quatre générations de la famille Boulogne
se sont réunis pour profiter de la nourriture et du vin

542
00:32:44,780 --> 00:32:48,940
de la terre qu'ils ont cultivée depuis qu'ils
est arrivé pour la première fois il y a plus de 60 ans.

543
00:32:49,610 --> 00:32:50,670
Cela a l'air incroyable.

544
00:32:50,970 --> 00:32:54,330
Avec nous se trouve Oncle Paul, l'un des
frères d'origine.

545
00:32:54,650 --> 00:32:58,810
Assis royalement à la tête du
table, il me rappelle le parrain

546
00:32:58,810 --> 00:33:00,230
lui-même. J'ai une question.

547
00:33:00,890 --> 00:33:01,930
Que veux-tu?

548
00:33:03,450 --> 00:33:06,310
Tout cela a commencé avec vous.

549
00:33:07,450 --> 00:33:09,010
Oui. Je veux essayer l'oignon.

550
00:33:13,870 --> 00:33:18,150
Et c'est très bon avec du rosé. Ça a le goût
rosé. Tout est bon avec le rosé.

551
00:33:19,590 --> 00:33:25,350
Où que nous soyons dans le monde, un simple
salade niçoise ou un verre de rosé

552
00:33:25,350 --> 00:33:29,250
nous connecte instantanément au soleil
et la splendeur de ce lieu.

553
00:33:29,530 --> 00:33:31,350
C'est presque aussi bien que d'être ici.

554
00:33:33,970 --> 00:33:39,970
Maintenant, vous venez du sud de la France. Maintenant
Je viens de Provence.

555
00:33:46,350 --> 00:33:48,230
Certains disent que les Canadiens s'excusent.

556
00:33:48,590 --> 00:33:53,390
Bien sûr, nous sommes désolés d'être si gentils.
Désolé, nous avons tellement de talent que

557
00:33:53,390 --> 00:33:54,490
déborde nos frontières.

558
00:33:54,690 --> 00:33:58,310
Désolé d'avoir fait un drame captivant et
bonne musique.

559
00:34:00,030 --> 00:34:03,010
Désolé d'avoir la passion de construire
et reconstruire.

560
00:34:03,370 --> 00:34:06,030
Désolé d'être des rêveurs et
connaisseurs.

561
00:34:06,250 --> 00:34:08,210
Oui, désolé, pas désolé.

562
00:34:09,520 --> 00:34:10,399
nous sommes désolés.

563
00:34:10,400 --> 00:34:12,900
Diffusez le meilleur du contenu canadien sur
Empilez la télévision.

564
00:34:13,120 --> 00:34:15,500
Fièrement Canadien, sans vergogne
divertissant.

565
00:34:21,980 --> 00:34:26,100
J'ai voyagé le long de la côte et
au plus profond du cœur historique de

566
00:34:26,100 --> 00:34:27,100
Marseille.

567
00:34:27,560 --> 00:34:33,360
Ces rues étroites et venteuses juste derrière
le vieux port de Marseille était autrefois connu

568
00:34:33,360 --> 00:34:35,600
comme l'endroit le plus dangereux de France.

569
00:34:36,139 --> 00:34:41,960
Il y a plus de 150 ans, le lycée français
la société est devenue obsédée par cette idée

570
00:34:41,960 --> 00:34:43,199
Marseille était pleine de criminels.

571
00:34:46,100 --> 00:34:47,659
Comment vas-tu?

572
00:34:48,199 --> 00:34:52,800
Alexis Steinman est un spécialiste de la gastronomie et du voyage
écrivain qui a exhumé les secrets de Marseille

573
00:34:52,800 --> 00:34:53,800
histoire.

574
00:34:56,750 --> 00:34:59,730
Alors d'où vient cette réputation négative
commencer ?

575
00:35:00,270 --> 00:35:04,050
Alors si tu penses à Marseille, Marseille
est une ville portuaire. Et donc ça veut dire que

576
00:35:04,050 --> 00:35:07,590
toutes ces cultures, tous ces gens sont
entrant. Au 19ème siècle, nous avions

577
00:35:07,590 --> 00:35:12,090
beaucoup d'Italiens viennent chercher du travail. Et
il y avait des gens appelés les Nervi. Et

578
00:35:12,090 --> 00:35:13,610
les Nervi étaient en quelque sorte des voyous.

579
00:35:14,370 --> 00:35:18,910
Et donc tu peux imaginer que tu as ça
des ruelles maigres et il y avait du crime.

580
00:35:18,910 --> 00:35:22,450
donc les Nervi étaient connus comme le peuple
tu voulais rester à l'écart.

581
00:35:23,040 --> 00:35:27,000
Mais dans quelle mesure tout cela n'était-il qu'un
bouc émissaire du nouvel immigrant

582
00:35:27,320 --> 00:35:31,900
C'est vraiment devenu un peu fini
-cliché exagéré qui a contribué à

583
00:35:31,900 --> 00:35:35,240
la réputation que Marseille c'est
capitale du crime.

584
00:35:35,980 --> 00:35:38,520
La vie peut être dure dans cette ville antique.

585
00:35:38,740 --> 00:35:43,660
Marseille possède certaines des zones les plus pauvres
dans toute la France, mais il y a aussi un

586
00:35:43,660 --> 00:35:48,200
longue tradition de gens ici cherchant
pour des moyens créatifs d'améliorer ce qu'ils

587
00:35:48,200 --> 00:35:49,340
pour tout le monde.

588
00:35:50,860 --> 00:35:52,220
C'est magnifique.

589
00:35:52,780 --> 00:35:56,340
Je voulais vraiment t'amener à ça
restaurant. C'est un de mes préférés

590
00:35:56,340 --> 00:35:58,580
à Marseille et peut-être en France.

591
00:35:58,800 --> 00:35:59,800
Cela s’appelle La République.

592
00:36:00,120 --> 00:36:04,060
Ce restaurant est vraiment spécial
parce que c'est un projet à impact social.

593
00:36:04,440 --> 00:36:08,580
Il y a des gens qui dînent ici qui aimeraient
payer environ 30 euros pour avoir un trois

594
00:36:08,580 --> 00:36:09,359
-repas bien sûr.

595
00:36:09,360 --> 00:36:13,320
Et puis environ 35 % des personnes qui
manger ici paie un euro.

596
00:36:13,540 --> 00:36:17,020
Un? Un euro. Et ils obtiennent la même chose
repas ? Ils reçoivent exactement le même repas et

597
00:36:17,020 --> 00:36:21,600
tout le monde est ensemble. Et tu ne sais pas
qui paie un euro et qui paie

598
00:36:21,600 --> 00:36:25,420
30 euros. Comment n'y a-t-il pas de ligne de sortie
la porte ? Alors ce qui se passe, c'est qu'ils le sont

599
00:36:25,420 --> 00:36:26,840
travailler directement avec l'association.

600
00:36:27,200 --> 00:36:31,000
Oh, et ils réservent à l'avance.
Donc ce n'est pas comme si tu disais, oh, ça

601
00:36:31,000 --> 00:36:34,780
la personne paie. Ouais, ces gens là-dessus
côté et ces gens. Non, c'est vraiment,

602
00:36:34,840 --> 00:36:35,519
vraiment mitigé.

603
00:36:35,520 --> 00:36:39,260
Nous discutons avec notre barman,
Guillaume, et entends que cet endroit

604
00:36:39,260 --> 00:36:40,480
ne prend soin que de ses invités.

605
00:36:40,900 --> 00:36:42,800
Guillaume, depuis combien de temps es-tu ici ?

606
00:36:43,200 --> 00:36:44,520
Deux ans.

607
00:36:44,880 --> 00:36:51,460
Je suis entouré d'une super équipe avec
qu'ils m'ont permis d'être tel que je suis aujourd'hui

608
00:36:51,460 --> 00:36:56,980
parce que je suis dyspraxique. Qu'est-ce que
dyspraxie ? C'est de la vidéo spatiale. Le fait

609
00:36:56,980 --> 00:37:00,820
arrivant dans un si grand espace au
le début est très impressionnant.

610
00:37:01,200 --> 00:37:06,820
Et c'est ce qui est bien ici. C'est
que peu importe d'où nous venons, d'où

611
00:37:06,820 --> 00:37:09,780
nos familles, de nos problèmes,
quels qu'ils soient,

612
00:37:16,450 --> 00:37:21,810
Construire un lieu aussi beau et animé
comme cela, tout en bouleversant le

613
00:37:21,810 --> 00:37:24,490
modèle économique d'un restaurant, est un
réalisation incroyable.

614
00:37:24,950 --> 00:37:28,790
J'ai besoin de rencontrer l'homme qui fait tout
arriver, Chef Sébastien Richard.

615
00:37:35,120 --> 00:37:36,560
J'aime le concept.

616
00:37:36,780 --> 00:37:40,380
Aussi, vous savez, pour les gens qui travaillent
ici, c'est une opportunité incroyable.

617
00:37:40,920 --> 00:37:44,740
Et cela fonctionne comme un modèle économique parce que
c'est précieux.

618
00:37:45,380 --> 00:37:48,380
Oui, ça marche. Je veux dire, chaque personne...

619
00:38:03,730 --> 00:38:07,490
Transmettre cet amour et cette passion qui
vous l'avez fait, vous pouvez le sentir.

620
00:38:08,120 --> 00:38:12,340
Sebastian et son équipe utilisent le coût
-des produits locaux efficaces et beaucoup

621
00:38:12,340 --> 00:38:17,040
habileté à faire des favoris marseillais qui
incitez les convives à revenir pour en savoir plus,

622
00:38:17,040 --> 00:38:18,660
ils paient le prix plein ou à prix réduit.

623
00:38:19,040 --> 00:38:20,120
Qu'as-tu pensé de Sébastien ?

624
00:38:20,400 --> 00:38:21,400
Il est incroyable.

625
00:38:21,940 --> 00:38:25,440
Sebastian aime dire que c'est un
projet qui n'aurait pu se réaliser qu'en

626
00:38:25,440 --> 00:38:29,120
Marseille. Parce que c'est une ville qui est
une sorte de bootstrapping, ça doit faire

627
00:38:29,120 --> 00:38:30,120
les choses arrivent d'elles-mêmes.

628
00:38:31,440 --> 00:38:36,440
Sebastian nous a fait du vitello tonnato,
un classique italien du veau tendre

629
00:38:36,440 --> 00:38:38,680
servi avec une sauce crémeuse à base de thon.

630
00:38:39,080 --> 00:38:43,920
Il met des sardines parce que les sardines c'est
vraiment notre poisson le plus populaire. Ce n'est pas

631
00:38:43,920 --> 00:38:46,860
poisson cher. Les gens aiment griller
eux. Ils aiment les fumer.

632
00:38:47,700 --> 00:38:52,540
Chaque plat est si exquis et frais,
Je peux tout à fait comprendre pourquoi Alexis aime ça

633
00:38:52,540 --> 00:38:53,540
lieu.

634
00:38:55,140 --> 00:38:57,920
C'est tellement délicieux. C'est incroyable
notion.

635
00:38:58,460 --> 00:39:02,120
Quand il est temps de m'installer, je n'ai jamais
été plus heureux de payer un repas, ce qui

636
00:39:02,120 --> 00:39:03,860
aide également tant d’autres.

637
00:39:21,370 --> 00:39:25,610
Ce coin de rue change
le monde qui l'entoure s'effondre

638
00:39:25,610 --> 00:39:30,290
barrières et faire en sorte que cet incroyable
l'expérience est accessible à tous

639
00:39:30,290 --> 00:39:31,290
Marseille.

640
00:39:43,080 --> 00:39:45,720
Qui est la cible ? C'est un exceptionnel
assassin.

641
00:39:46,940 --> 00:39:48,160
Comédie de rire à haute voix.

642
00:39:48,360 --> 00:39:50,540
Les ours en peluche sont là pour vous.
Gordon Ramsay bingeable.

643
00:39:50,800 --> 00:39:54,660
C'est vraiment génial. Tout le chaos du nouveau
Rick et Morty. Personne n'a besoin d'obtenir

644
00:39:54,920 --> 00:39:57,700
Je suis sûr que tout ira bien. Offrez-vous
avec quelque chose de frais.

645
00:39:58,400 --> 00:40:00,460
C'est pour votre propre bien.

646
00:40:00,740 --> 00:40:01,740
En route pour une autre aventure.

647
00:40:01,840 --> 00:40:02,759
Dak TV.

648
00:40:02,760 --> 00:40:04,200
De nouvelles émissions diffusées chaque jour.

649
00:40:18,820 --> 00:40:23,280
Ces bruits que tu peux entendre, c'est le
le bruit de deux femmes qui perdent complètement

650
00:40:23,280 --> 00:40:25,220
esprits au traditionnel provençal
marché.

651
00:40:28,200 --> 00:40:31,080
Ouah. C'est comme le paradis de la lavande.

652
00:40:31,820 --> 00:40:32,820
Beau.

653
00:40:33,220 --> 00:40:37,160
J'approche la fin de mon temps ici à
Provence, et je reprends la route avec

654
00:40:37,160 --> 00:40:41,220
Alexis Steinman. Nous nous dirigeons vers
le centre le plus accidenté de la Provence.

655
00:40:41,520 --> 00:40:46,540
où Alexis promet de m'emmener
le dîner le plus extraordinaire. Mais nous

656
00:40:46,540 --> 00:40:49,960
été distrait en cours de route dans le
ancienne ville d'Aix.

657
00:40:50,760 --> 00:40:52,140
Merci. Merci.

658
00:40:54,080 --> 00:40:59,120
C'est le berceau du peintre visionnaire
Paul Cézanne, qui, inspiré par la nature

659
00:40:59,120 --> 00:41:01,220
autour de lui, a changé l'art pour toujours.

660
00:41:02,040 --> 00:41:03,780
Bonjour. Bonjour, monsieur.

661
00:41:06,320 --> 00:41:10,900
Il était vraiment célèbre pour avoir utilisé le
pomme, et c'était vraiment révolutionnaire

662
00:41:10,900 --> 00:41:13,480
il le faisait parce qu'il peignait
nourriture rustique.

663
00:41:14,000 --> 00:41:18,540
A l'heure où l'art français privilégiait
peintures exagérées de grands monuments historiques

664
00:41:18,540 --> 00:41:23,580
scènes, Cézanne est revenu directement à
les bases, capturer les choses les plus simples

665
00:41:23,580 --> 00:41:25,200
vivants à leur moment précis.

666
00:41:25,960 --> 00:41:30,700
Vous pouvez dire qu'il s'est inspiré de
cette zone. La lumière ici est époustouflante.

667
00:41:31,080 --> 00:41:35,300
Les couleurs ici, pas seulement sur le marché.
Beaucoup d'artistes, pas seulement Cézanne,

668
00:41:35,300 --> 00:41:38,440
est descendu à cause de la lumière. Vous
sais, nous avons ce vent fou appelé le

669
00:41:38,440 --> 00:41:43,240
Mistral. Et cela nettoie le ciel. Et ainsi
tu as ce très beau soft

670
00:41:43,240 --> 00:41:47,840
lumière. Et la renommée de Cézanne était
lumière. Ils aiment vous sauter dessus. Ils

671
00:41:47,840 --> 00:41:51,700
étaient presque en 3D. Ils vibrent presque. Et
donc c'est aussi, quand on les regarde,

672
00:41:51,700 --> 00:41:52,700
cela vous donne cette émotion.

673
00:41:52,920 --> 00:41:53,920
Ouah.

674
00:41:55,630 --> 00:42:00,730
Dans les années 1860, Cézanne quitte la Provence et
s'est rendu à Paris, convaincu qu'il le ferait

675
00:42:00,730 --> 00:42:01,750
révolutionner l'art.

676
00:42:02,070 --> 00:42:06,430
Au lieu de cela, ses peintures ont été ridiculisées
peu sophistiqué, et il était considéré comme un

677
00:42:06,430 --> 00:42:07,590
un connard bizarre.

678
00:42:08,570 --> 00:42:12,390
Sans se laisser décourager, il quitta la ville et
est retourné dans le Sud pour poursuivre son

679
00:42:12,390 --> 00:42:13,510
vision révolutionnaire.

680
00:42:13,850 --> 00:42:17,610
Certains disent que c'est vraiment là qu'il a trouvé
sa voix d'artiste, parce qu'il était

681
00:42:17,610 --> 00:42:20,010
tellement épris de lumière, de nature.

682
00:42:21,900 --> 00:42:26,320
A mesure que nous nous enfonçons dans la campagne,
Je suis abasourdi par un vaste et maussade

683
00:42:26,320 --> 00:42:28,320
montagne que je n'ai jamais vue que dans
peinture.

684
00:42:29,240 --> 00:42:30,880
C'est magnifique.

685
00:42:31,120 --> 00:42:35,680
Ça s'appelle Montagne Saint-Victoire,
et c'est la montagne que Cézanne

686
00:42:35,680 --> 00:42:37,000
peint plus de 80 fois.

687
00:42:37,240 --> 00:42:43,200
Ouah. Ce paysage est comme dominé
par cette montagne. C'est accablant,

688
00:42:43,540 --> 00:42:44,960
ce site, cette vue.

689
00:42:45,280 --> 00:42:48,380
C'est vraiment devenu la star du
peinture et aussi de la région.

690
00:42:49,230 --> 00:42:53,110
Les gens disent que c'était sa maîtresse parce que
il a vraiment passé beaucoup de temps avec elle.

691
00:42:53,130 --> 00:42:57,030
Il devait être amoureux de ça
montagne, c'est sûr. Il l'a peint 80

692
00:42:57,030 --> 00:42:58,190
pensait qu'il aimait la pomme.

693
00:43:00,090 --> 00:43:05,490
Le chemin de la Montagne Sainte-Victoire
change constamment à la lumière

694
00:43:05,490 --> 00:43:11,330
Cézanne jusqu'à sa mort en 1906,
son travail est encore largement méconnu.

695
00:43:11,880 --> 00:43:17,980
En 2022, une de ses peintures de ce
montagne vendue aux enchères pour 138 $

696
00:43:21,740 --> 00:43:26,140
Alexis m'a amené à un événement qui
cela semble inestimable et parfaitement provençal.

697
00:43:26,380 --> 00:43:30,760
Ouah. Ce dîner est pour Cézanne ? C'est un
dîner spécial pour Cézanne. je ne le fais pas

698
00:43:30,760 --> 00:43:33,840
je crois que j'ai déjà dîné comme ça
belle. Ouais.

699
00:43:34,960 --> 00:43:39,040
Des centaines de personnes se sont rassemblées ici à
le pied de la montagne de Cézanne à partager

700
00:43:39,040 --> 00:43:41,940
un repas de trois plats et célébrer la nourriture
et l'art.

701
00:43:45,820 --> 00:43:50,380
C'est la création de notre ami et
Emmanuel Perraudin, chef de la bouillabaisse.

702
00:43:51,180 --> 00:43:56,580
Au menu, la cuisine provençale
Cézanne adorait, notamment le canard rôti

703
00:43:56,580 --> 00:43:59,640
olives et légumes locaux farcis
céréales et viande hachée.

704
00:44:03,340 --> 00:44:04,360
Et ce n'est pas tout.

705
00:44:04,940 --> 00:44:07,260
Oh mon Dieu, les pommes !

706
00:44:08,140 --> 00:44:09,540
Wow, merci beaucoup.

707
00:44:09,760 --> 00:44:11,160
Ils sont beaux.

708
00:44:12,220 --> 00:44:17,700
En dessert, les pommes de Cézanne,
réimaginé comme un sorbet frais en croustillant

709
00:44:17,700 --> 00:44:19,120
du chocolat et un glaçage aux fruits.

710
00:44:20,040 --> 00:44:21,040
Ouah.

711
00:44:22,000 --> 00:44:27,220
De cette toute petite peinture d'un
pomme à quelque chose d'aussi grandiose que ça

712
00:44:27,220 --> 00:44:28,680
montagne, et il a fait les deux.

713
00:44:29,400 --> 00:44:33,520
des choses si personnelles et intimes. C'est un
beau rapport.

714
00:44:34,200 --> 00:44:40,180
Des artistes aux chefs et au-delà, les gens
en Provence sont délicieusement ouverts à

715
00:44:40,180 --> 00:44:45,240
le monde qui les entoure. Ils dessinent
inspiration de la nature et de leur

716
00:44:45,240 --> 00:44:50,320
voisins méditerranéens et faire exploser un
l'énergie créatrice de ce coin de

717
00:44:50,320 --> 00:44:52,720
La France au monde entier.